Między latami 13 000 a 9 000 p.n.e. ludzie chętnie poszukiwali innych form smakowych niż im do tej pory znana woda źródlana czy też mleko. Gdy przestano prowadzić koczowniczy tryb życia, coraz częściej osiedlano się w jednym miejscu, jednocześnie zakładając swoje początkowo niewielkie gospodarstwa.
